Песочный пирог с орехами

Мука 1½ стакана

Масло сливочное 100 г, или 5 столовых ложек

Сахар-песок ½ стакана

Желтки 3 штуки

Сода 1 чайная ложка

Сахарная пудра 1 столовая ложка

Отделка:

Ядра ореховые 1½ стакана

Сахар-песок 1 стакан

Белки 3 штуки

Смешанную с содой муку рубят на столе с маслом. Желтки растирают добела с сахаром, смешивают с рубленой мукой и замешивают тесто, которое выносят на 10— 15 минут на холод. Охлажденное тесто раскатывают в круглую лепешку и укладывают в форму или сковороду, смазанную маслом. Поверхность лепешки посыпают рублеными орехами, смешанными с сахаром (полстакана), и заливают взбитыми в крепкую пену белками, смешанными с сахаром (полстакана).

Пирог выпекают при температуре 220—240°. Готовый пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой.