Пирожное со взбитыми белками

Мука 2½ стакана

Желтки 3 штуки

Сметана ½ стакана

Масло сливочное 7 столовых ложек

Сахар-песок 1 стакан

Отделка:

Белки 5 штук

Сахар-песок 1½ стакана

Консервированные плоды или ягоды 1 стакан

Яичные желтки растирают с двумя столовыми ложками сахара-песка, растертые желтки смешивают со сметаной и остальным сахаром, после чего добавляют муку и масло. Вымешенное тесто выносят на холод на 20—30 минут. Остывшее тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и укладывают на металлический лист, слегка смазанный маслом.

Выпекают тесто при температуре 230—240° до золотистого цвета. Готовый выпеченный пласт разрезают на полоски шириной 10—12 см, которые украшают свежими ягодами или консервированными плодами и ягодами, заливают взбитыми белками с сахаром, ставят на 10—12 минут в печь при температуре 160—180°, а затем нарезают на пирожные.