Жидкий хворост

Мука 1 стакан

Молоко 1 стакан

Сахар-песок 2 столовые ложки

Яйца 4 штуки

Сахарная пудра ½ стакана

Отделенные от белков желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. Разводят желтки молоком и выливают в муку, вымешивая все в однородную массу, затем вводят взбитые в крепкую пену белки. Тесто осторожно перемешивают. После этого тесто начинают спускать в разогретый жир тонкой струей через вороночку, в носочек которой помещают тонкую деревянную палочку, которой регулируют спуск теста в жир.

Тесто разливают в разном направлении, чтобы xворост получался в виде сетки, затем осторожно шумовкой надавливают на сетку, погружая ее на 1—2 минуты в разогретый жир. Готовый хворост вылавливают шумовкой и посыпают сахарной пудрой. Таким путем выливают тесто несколько раз.