Суп молочный с перловой крупой

Перловую крупу перебрать, промыть, положить в кастрюлю и залить кипящей водой (из расчета три части воды на одну часть крупы). Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в глубокий сотейник с кипящей водой и варить крупу 45—60 минут почти до готовности. Затем залить ее кипящим молоком, через 15—20 минут добавить немного соли, сахара и варить, изредка помешивая, до готовности.

Перед подачей на стол суп окончательно заправить солью, сахаром и сливочным маслом.

На 1 л молока (2 порции): 100 г перловой крупы, 1,5 стакана воды, 15 г сливочного масла, соль и сахар — по вкусу.