Вторые блюда
Бульон костный коричневый для мясного сока и красного соуса
Соус красный мясной (основной)
Соус белый мясной
Соус белый рыбный (основной)
Соус белый с яйцами и лимоном
Соус томатный
Соус сметанный
Соус молочный
Соус грибной
Соус голландский (натуральный)
Соус голландский, смешанный с МОЛОЧНЫЙ? или белым соусом
Соус майонез (провансаль), натуральный и комбинированный
Соус майонез с корнишонами
Соус-хрен с уксусом
Соус-хрен со сметаной холодный
Заправки уксусная, горчичная, сметанная для свежих салатов, винегретов, сельди и т. п.
Картофель отварной (молодой)
Картофель отварной с луком и свежими помидорами или грибами
Картофель в молочном соусе
Картофельное пюре, натуральное и запеченное на сковороде
Котлеты из картофеля с грибным соусом
Зразы из картофеля
Крокеты из картофеля
Рулет из картофеля
Оладьи из картофеля и из капустных кочерыжек
Картофель жареный (натуральный)
Картофель жареный с луком
Картофель отварной обжаренный
Картофель, жаренный в жире
Ватрушки из картофеля с творогом
Пирожки картофельные с капустой, морковью или грибами
Картофель тушеный
Картофель тушеный с копченой грудинкой
Картофель, запеченный в сметанном соусе
Картофель, запеченный с яйцом
Картофель, запеченный с грибами и ветчиной
Картофель, запеченный с сельдью
Запеканка из картофеля
Запеканка из картофеля с солеными или сушеными грибами
Запеканка из картофеля с мясом
Котлеты капустные
Голубцы с рисом, луком и яйцами
Капуста брюссельская, жаренная на масле
Кольраби по-польски
Кольраби с голландским соусом
Кольраби с молочным соусом
Капуста цветная по-польски
Капуста цветная с голландским соусом
Капуста цветная под молочным соусом
Котлеты из моркови
Морковь, жаренная в масле
Морковь в молочном соусе
Репа, картофель и помидоры фаршированные
Репа или брюква в молочном соусе
Каша из тыквы
Суфле из тыквы
Тыква под молочным соусом
Кабачки жареные
Кабачки жареные с помидорами
Баклажаны жареные
Горошек зеленый в масле
Горошек зеленый в молочном соусе
Горошек зеленый, тушенный с морковью
Горошек зеленый с салатом и луком
Стручки зеленые фасоли или горошка с маслом
Стручки зеленые фасоли или горошка в молочном соусе
Пюре из шпината
Шпинат с яйцом, сваренным в мешочек
Артишоки отварные с голландским соусом
Спаржа с голландским соусом
Спаржа по-польски
Спаржа в молочном соусе
Батат жареный
Пюре из батата
Котлеты из батата
Кукуруза отварная
Кукуруза консервированная с маслом
Кукуруза с зеленым горошком
Кукуруза консервированная, тушенная со свежими помидорами
Кукуруза в томатном соусе
Кукуруза со сметаной
Кукуруза, запеченная со сметаной и сыром
Кукуруза печеная
Котлеты из кукурузы и капусты
Биточки из картофеля и кукурузы с томатным соусом
Запеканка из картофеля и кукурузы
Рулет из картофеля и кукурузы
Кабачки, баклажаны, помидоры, фаршированные кукурузой
Овощи тушеные (1-й вариант)
Овощи тушеные (2-й вариант)
Рагу из овощей
Грибы белые в сметане
Сморчки в сметане
Каша гречневая (рассыпчатая, жидкая и вязкая)
Каши пшенная, рисовая, ячневая и овсяная рассыпчатые
Каша перловая рассыпчатая
Рис, припущенный на бульоне
Каша пшеничная рассыпчатая с грибами
Каши овсяная, пшенная, рисовая, ячневая и пшеничная вязкие
Каши рисовая, пшенная, пшеничная вязкие с черносливом
Каша рисовая молочная густая
Каша манная молочная жидкая и густая
Каша манная молочная сладкая с орехами
Каша овсяная «Геркулес»
Каша манная молочная вязкая
Каша пшенная молочная густая
Крупеник из гречневой или пшенной крупы
Запеканка рисовая, пшенная или манная со свежими фруктами
Запеканка рисовая с творогом
Запеканка пшенная или рисовая
Котлеты и биточки пшенные или рисовые с грибным соусом
Котлеты пшенные с кукурузой
Котлеты пшенные или рисовые с морковью
Биточки ячневые с творогом
Крокеты из риса, пшена или манной крупы
Крокеты из риса или манной крупы с ветчиной
Гренки из гречневой каши
Фасоль, соя и чечевица в масле
Соя и фасоль в томате с луком
Чечевица с копченой грудинкой и луком
Фасоль или чечевица с помидорами
Бобовые с тыквой
Фасоль с тушеной свеклой
Фасоль в молочном соусе
Бобовые в молочном соусе с луком
Бобовые в сметанном соусе с луком
Пюре из желтого гороха
Пюре из бобовых и картофеля
Пюре из фасоли и моркови
Котлеты или биточки из бобовых
Запеканка из бобовых с картофелем
Запеканка из бобовых с творогом
Макароны отварные с маслом
Лапша с маслом и сыром
Макароны в томате
Макароны или лапша с овощами
Макароны с грибами
Макароны с творогом или брынзой
Макароны с томатом и копченостями
Макароны с мясом
Лапша домашняя с медом
Запеканка из вермишели, лапши или макарон
Запеканка из макарон, лапши или вермишели с мясом
Макароны, запеченные с сыром
Лапшевник с творогом
Рыба отварная по-польски
Рыба отварная (лососина, таймень, белорыбица, форель и т. п.) с голландским соусом
Рыба (осетрина, севрюга, белуга и пр.) припущенная в белом соусе и рассоле
Рыба под паровым соусом и в белом вине
Рыба (осетрина, севрюга, белуга, судак и др.) припущенная по-московски
Рыба (севрюга, осетрина, белуга, судак, треска, пикша и др.) припущенная по-русски
Камбала в томате
Корюшка паровая
Судак или сиг фаршированные
Щука фаршированная
Сельдь в томате с огурцами
Вобла соленая, тушенная со сметаной
Рыба (корюшка, салака, плотва, лещ, сазан, карп, севрюга, осетрина и др.) жареная с картофелем
Рыба (судак, сиг, морской окунь и др.) жареная с лимоном
Рыба (сиг, муксун, судак и др.) жареная в черном масле
Рыба (навага, корюшка и др.), жаренная в жире
Лещ жареный с гречневой кашей и томатным соусом
Поджарка из камбалы или палтуса
Караси, окуни, лещ с гречневой кашей под сметанным соусом
Треска, пикша, сайда по-домашнему
Солянка рыбная на сковороде (по-московски)
Сельдь свежая, запеченная с яйцом
Котлеты или биточки из судака, трески, сома, щуки или налима
Тефтели из рыбы в томатном соусе
Рулет из рыбы
Тельное из судака
Говядина отварная, заправленная соусом-хреном со сметаной
Грудинка телячья отварная с рисом
Сосиски с тушеной квашеной капустой
Ветчина, отваренная окороком
Ветчина отварная с зеленым горошком
Язык с картофельным пюре
Ножки телячьи или свиные под белым соусом с яйцом
Мозги отварные под белым соусом с рисом
Филе, ростбиф или антрекот, жаренные целым куском, с жареным картофелем
Свинина, телятина, баранина и кролик, жаренные большим куском
Окорок баранины с жареным луком и картофелем
Грудинка свиная жареная
Бифштекс, ромштекс или антрекот натуральные с картофелем
Ростбиф и антрекот минутного жарения
Говядина, жаренная без жира
Ростбрат
Бифштекс по-ленинградски (с луком и картофелем)
Бифштекс с яйцом
Бифштекс под красным соусом с корнишонами
Лангет под соусом с красным вином и костным мозгом
Говядина жареная под сметанно-томатным соусом
Говядина жареная под сметанно-луковым соусом
Бефстроганов с жареным картофелем
Котлеты натуральные из свинины, телятины или баранины с гарниром
Котлеты отбивные панированные из свинины, телятины или баранины с гарниром
Шницель натуральный из свинины или телятины с гарниром
Шницель отбивной из свинины или телятины
Шницель по-венски из телятины или свинины
Шашлыки кавказский и другие с рисом
Эскалоп из свинины или телятины со свежими помидорами и грибами
Ветчина по-московски (с горчицей, луком и помидорами)
Печенка телячья жареная с картофелем
Печенка говяжья в сметане с отварным картофелем
Почки телячьи в соусе «Мадера»
Почки телячьи жареные с лимоном
Почки телячьи жареные со свежими помидорами
Почки телячьи в сухарях жареные
Головки, ножки и мозг» телячьи, свиные или бараньи, жаренные в жире
Мозги жареные с лимоном и жареным картофелем
Мозги в сухарях жареные
Вымя жареное с овощами
Сердце жареное с овощным гарниром
Говядина тушеная с отварным картофелем
Говядина шпигованная тушеная
Говядина брезерованная с картофелем или макаронами
Грудинка и лопатка телячья или баранья, фаршированные рисом
Гуляш из говядины с отварным картофелем
Гуляш из телятины, кролика или свинины по-венгерски
Азу по-татарски с картофелем
Рагу из баранины с зеленым горошком
Айриштю из баранины
Пилав из баранины
Плов
Бифштекс тушеный по-домашнему с отварным картофелем
Зразы по-польски
Голубцы с мясом и рисом
Бигос
Почки говяжьи по-русски
Сердце тушеное с овощным гарниром
Желудок (рубец) по-венски
Рагу из бычьих хвостов
Заяц тушеный со свеклой
Рагу из зайца
Говядина духовая
Чанахи по-грузински
Печенка домашней птицы с рисом и томатным соусом
Говядина запеченная под луковым соусом
Форшмак из говядины
Солянка мясная на сковороде (по-московски)
Котлеты рубленые из говядины или баранины с жареным картофелем
Котлеты или биточки рубленые из телятины, свинины или кролика
Шницель рубленый из телятины, кролика, свинины, говядины, баранины
Котлеты пожарские и гатчинские из телятины, кролика или свинины
Бифштекс рубленый с жареным картофелем
Биточки из говядины и баранины
Тефтели из говядины по-гречески с отварным картофелем
Зразы рубленые с гречневой кашей
Рулет мясной с макаронами
Пельмени в масле, с сыром и другими приправами
Курица отварная с рисом под белым соусом или белым соусом с яйцом
Филе курицы, индейки, фазана или рябчика паровые
Курица в белом соусе с овощами
Курица и другая птица жареные с жареным картофелем
Гусь, фаршированный тушеной квашеной капустой
Утка с репой
Котлеты натуральные из кур и дичи с овощами
Котлеты из кур и дичи панированные
Котлеты из кур и дичи фаршированные
Котлеты киевские из кур или фазанов с жареным картофелем
Котлеты гатчинские и пожарские, биточки, шницели рубленые из домашней птицы или дичи
Курица тушеная с овощами
Курица тушеная со свиной копченой грудинкой и овощами
Рагу из курицы
Чахохбили из курицы
Цыпленок жареный по-венгерски
Рагу из потрохов
Яйца всмятку
Яйца, сваренные в мешочек и вкрутую
Яйца в томатном соусе с ветчиной
Яичница проварная
Каша из яичного порошка
Яичница, припущенная с молоком
Яичница-глазунья натуральная
Яичница с ветчиной и с другими гарнирами
Яичница с кукурузой
Омлет с картофелем, ветчиной и луком
Омлет запеченный из яичного меланжа и кукурузы
Яйца, жаренные в масле, с зеленым горошком
Котлеты или биточки из яиц
Яичница-драчена
Творог натуральный с молоком
Творог натуральный со сметаной
Творожная масса натуральная сладкая
Творожная масса сладкая проваренная
Творожная масса соленая
Вареники с творогом
Вареники ленивые
Блинчики с творогом
Сырники со сметаной
Сырники из творога и картофеля или моркови
Пудинг из творога с орехами, варенный на пару
Пудинг из творога с изюмом запеченный
Запеканка из творога
Простокваша
Варенец
