Хворост

Муку просеять, собрать горкой, сделать в ней углубление, в которое выпустить яйца, положить сахар, сливочное масло, и замесить тесто. Раскатать его колбасками, разрезать на кусочки (по 25 г), закатать их шариками и раскатать овальными кружочками толщиной 1—1,5 мм. В середине кружочков сделать 4—5 поперечных прорезов и края теста продеть в средние прорезы. Хворост обжарить в горячем топленом масле и посыпать сахарной пудрой.

На 1 кг муки: 10 яиц, 100 г сахара в тесто и 100 г сахарной пудры для обсыпки хвороста, 15 г сливочного масла в тесто и 300 г топленого масла для жарения (расход — 150 г).