Спаржа по-польски

Отварить спаржу (см. «Спаржа с голландским соусом»), осторожно вынуть ее шумовкой из воды, удалить нитки, нарезать поперек кусочками длиной 4—5 см, уложить на тарелки и залить сухарным соусом (см. «Кольраби по-польски»). Приготовленную по-польски спаржу можно подавать и как гарнир к котлетам из кур, дичи, телятины.

На 1 кг спаржи (5 порций): 125—150 г сливочного масла, 80—125 г белых сухарей, ½ лимона, соль — по вкусу.