Овощи тушеные (2-й вариант)

Морковь (каротель) и репу нарезать кубиками, слегка обжарить и поставить тушить. Цветную капусту, свежий зеленый горошек, зеленые бобы и спаржу отварить по отдельности в кипящей посоленной воде. Далее делать так, как указано в «Овощи тушеные (1-й вариант)». Отвар от овощей использовать для приготовления супов и соусов.

На 3 порции: 225 г моркови, по 200 г репы и цветной капусты, 75 г свежего зеленого горошка, 150 г зеленых бобов, 150 г спаржи, 10 г укропа; для соуса: ¾ стакана молока, 10 г муки, 30—60 г сливочного масла; соль и сахар — по вкусу.