Суп-пюре из чечевицы на мясном бульоне

Приготовляется так же, как указано в «Суп-пюре из сушеного зеленого горошка». Следует учесть, что чечевица требует очень тщательной промывки. Варить ее рекомендуется с лавровым листом и душистым перцем горошком. Суп-пюре из чечевицы можно варить и на костном бульоне или на воде. Замачивать чечевицу следует не более чем на 3 часа.

На 1 кг мяса с костью (6 порций): 3,5—4 л воды, 480 г чечевицы, 150 г репчатого лука, 60 г муки, 90 г жира, 60 г кореньев, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль — по вкусу.