Ïðîâåðü ìàññó ñâîåãî òåëà Îïðåäåëè ñâîé èäåàëüíûé âåñ Ïðèãîòîâëåíèå ïèùè Áàçîâûé êóðñ äëÿ òåõ êòî õî÷åò íàó÷èòüñÿ ãîòîâèòü Êóëèíàðèÿ Ó÷åáíèê äëÿ êóëèíàðíûõ ó÷èëèù Ñòàíü ñïåöèàëèñòîì Êàê ïðèãîòîâèòü äîìà êîíäèòåðñêèå è äðóãèå èçäåëèÿ èç ìóêè, ñëàäêèå áëþäà, âàðåíüå, ñîêè è ïðèïàñû íà çèìó Áëþäà èç ÿèö. Ðåöåïòû 1912 ãîäà Óçíàé èç ÷åãî ñîñòîèò íàøà ïèùà êàêèå êîìïîíåíòû íåçàìåíèìû
 

Ïðèãîòîâëåíèå
ïèùè

Ïèùà è ïèòàíèå

Áóëüîíû è ñóïû

Âòîðûå áëþäà

Õîëîäíûå áëþäà è çàêóñêè

Ñëàäêèå áëþäà è íàïèòêè

Èçäåëèÿ èç òåñòà

Çàãîòîâêè

Àëôàâèòíûé óêàçàòåëü áëþä



Ñîäåðæàíèå âèòàìèíîâ â ïèùåâûõ ïðîäóêòàõ

(â ìèêðîãðàììàõ íà 100 ã ïðîäóêòà, âåñ áðóòòî)

Äàííûå âçÿòû èç êíèãè À. È. Øòåíáåðã, Ã. Ì. Ãåëëåð, Å. Ô. Êàöïðàíå. Ðàñ÷åòíûå òàáëèöû õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà è ïèòàòåëüíîé öåííîñòè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ, Ìåäãèç, 1954.

Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòàÂèòàìèíû
ÀÊàðîòèíB1B2ÑÐÐ
Ìÿñîïðîäóêòû è ÿéöà
Âåò÷èíà6720
Ïå÷åíü ãîâÿæüÿ13950372
Ïå÷åíü ñâèíàÿ55803720
Ïî÷êè372—6510
Ñâèíèíà3400
ßéöî (íà 1 øò)57261,600
Ðûáà
Ëåù ñâåæåçàìîðîæåííûé1051000
Ëåù ñîëåíûé5701400
Ñåëüäü ñâåæàÿ è êîï÷åíàÿÑëåäû16,5
Ñóäàê ñâåæåçàìîðîæåííûé2055
Ñóäàê ñîëåíûé16,5099
Òðåñêà ñâåæåçàìîðîæåííàÿ áåç ãîëîâû61,60771155
Òðåñêà ñîëåíàÿ áåç ãîëîâû110,601817
Ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû
Ìîëîêî êîáûëüå25000
Ìîëîêî êîçüå3000
Ìîëîêî êîðîâüå50501000
Ñëèâêè300500
Ñìåòàíà300500
Ñûðû æèðíûå41427,600
Ìóêà, êðóïà è õëåáíûå èçäåëèÿ
Ïøåíè÷íàÿ 85%-íîãî ïîìîëà4001500
Ïøåíè÷íàÿ 30%-íîãî ïîìîëà1500
Ðæàíàÿ 100%-íîãî ïîìîëà03001501300
Ðæàíàÿ 60%-íîãî ïîìîëà2001000
Êðóïà ãðå÷íåâàÿ0492,5
Êðóïà ìàííàÿ0100100
Êðóïà îâñÿíàÿ0588980
Êðóïà ïåðëîâàÿ029998
Êðóïà ïøåíè÷íàÿ0992475
Ïøåíî äðàíåö390
Ïøåíî äðîáëåíîå292,5
Êðóïà ÿ÷íåâàÿ0196
Õëåá ïøåíè÷íûé èç ìóêè òîíêîãî ïîìîëà030
Õëåá ïøåíè÷íûé èç ìóêè 100%-íîãî ïîìîëàÑëåäû300
Õëåá ðæàíîé0150
Îâîùè, áîáîâûå
Áàêëàæàíû012750
ÁðþêâàÑëåäû24000
Áîáû çåëåíûå500
Ãîðîøåê çåëåíûé100025000
Êàáà÷êè011250
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿÑëåäû484024000320
Êàïóñòà êðàñíîêî÷àííàÿÑëåäû42500
Êàïóñòà áðþññåëüñêàÿ325
Êàïóñòà öâåòíàÿ42000
ÊàðòîôåëüÑëåäû7537,57500675
Êîëüðàáè028000
Ëóê çåëåíûé (ïåðî)480048000
Ëóê ðåï÷àòûé09000
Ìîðêîâü êðàñíàÿ765051514250340
Ìîðêîâü æåëòàÿ850
ÎãóðöûÑëåäû4500
Ïåòðóøêà-çåëåíü (ñúåäîáíàÿ ÷àñòü)10000150000
ÐåäèñÑëåäû16000
ÐåäüêàÑëåäû18750
Ðåïà7515000
Ñàëàò òåìíî-çåëåíûé187522500
Ñàëàò ñâåòëî-çåëåíûéÑëåäû7500
Ñâåêëà êðàñíàÿ08000
Ïîìèäîðû êðàñíûå190038000
Òûêâà1405600
Óêðîï (ñúåäîáíàÿ ÷àñòü)150000
Õðåí (êîðåíü)0160000
Øïèíàò375037500
Ïëîäû, ôðóêòû, ÿãîäû
Àáðèêîñû ñâåæèå17001445
Àáðèêîñû ñóøåíûå5000
Àïåëüñèíû22530000
Àðáóçû05950
Áàðáàðèñ150000
Áðóñíèêà9514250
ÂèíîãðàäÑëåäû2700
Âèøíÿ26413200
ÃîëóáèêàÑëåäû19600
ÃðóøàÑëåäû3680
Äûíÿ16000
Çåìëÿíèêà ëåñíàÿ30000
Çåìëÿíèêà ñàäîâàÿÑëåäû57000
Èçþì1009800
Êëþêâà ñâåæàÿ0
Êðûæîâíèê9547500
Ëèìîíû20020000
Ìàëèíà25525500
Ìàíäàðèíû45022500
Ìàíäàðèíû (êîðêà)2000100000
Ïåðñèêè4408800
Ñëèâû904500
Ñìîðîäèíà áåëàÿ04500
Ñìîðîäèíà êðàñíàÿ27000
Ñìîðîäèíà ÷åðíàÿ679291000
×åðíèêàÑëåäû5000
Øèïîâíèê ñóøåíûé (öåëûå ïëîäû êðàñíîãî öâåòà, ñúåäîáíàÿ ÷àñòü)50001,5 ìëí
Øèïîâíèê ñóøåíûé (öåëûå ïëîäû òåìíî-îêðàøåííûå, ñúåäîáíàÿ ÷àñòü)100000
ßáëîêè àíòîíîâêà27600
ßáëîêè òèòîâêà27600
ßáëîêè ðàçíûå9206440
Îâîùè êâàøåíûå
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ êâàøåíàÿ (â äîøíèêàõ è çàïîëíåííûõ áî÷êàõ)019000
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ êâàøåíàÿ ëåæàëàÿ0Ñëåäû
Îãóðöû ñîëåíûå00
Ïîìèäîðû ñîëåíûå0
Æèðû
Ìàñëî ñëèâî÷íîå è òîïëåíîå600
Ðûáèé (òðåñêîâûé) æèð19000
Êîíñåðâû
Ãîâÿäèíà òóøåíàÿ20202000
Ìîëîêî ñãóùåííîå ñ ñàõàðîì3060402500500
Àáðèêîñû (êîìïîò) â áàíêàõ5005000
Ãîðîøåê çåëåíûé3001005010000250
Òîìàò-ïþðå ðàçâåñíîé1800503026000600
Òîìàò-ïàñòà â áàíêàõ200060000
Òîìàò-ïàñòà â áî÷êàõ (ñîëåíàÿ)200025000
Òîìàòíûé ñîê â áóòûëêàõ50015000
Øïèíàò-ïþðå2500205020000
ßáëî÷íîå ïîâèäëî03000
ßáëî÷íûé ñîóñ ïàñòåðèçîâàííûé01500
Ðàçíîå
Äðîææè ñóõèå ïåêàðñêèå20000
Äðîææè ñóõèå ïèâíûå50000

 

ÃËÀÂÍÀßÍÀÏÈØÈÒÅ ÍÀÌ

ÃËÀÂÍÀßÍÀÏÈØÈÒÅ ÍÀÌÄîáàâèòü â çàêëàäêè
 
Âñå î ïèùå è ïèòàíèèÏðîâåðü ñâîé âåñÏðèãîòîâëåíèå ïèùèÊóëèíàðèÿÏðèãîòîâëåíèå êîíäèòåðñêèõ èçäåëèéÁëþäà èç ÿèö